@irrevirre

Honey (bröd med ”surdeg av råg”)

Receptet på surdegen hittar du här bland receptsamlingen. Tänk på att den behöver 4 dagar på sig att mogna. Använd fast honung, det är den som gör att brödet blir så mörkt och skorpan så härligt seg.

BakverkSåser
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 3 dl (300 g) vatten
  • 1,5 msk (30 g) fast honung
  • 0,3 dl (30 g) surdeg av råg (se recept)
  • 3 dl (180 g) vetemjöl special
  • 3 dl (180 g) rågsikt
  • 1 dl (50 g) grovt rågmjöl
  • 1/3 pkt (15 g) jäst
  • 2 tsk (12 g) salt

Gör så här

  1. Blanda samtliga ingredienser.
  2. Kör degen på låg växel 3 minuter.
  3. Fortsätt köra degen på mellanväxel i 9 minuter.
  4. Låt degen vila i 90 minuter under bakduk.
  5. Dela degen i två delar och rundriv den med händerna.
  6. Låt degen vila i 10 minuter på bakbordet.
  7. Vik och rulla ut två spolformade limpor. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och skär ett snitt på längden.
  8. Låt bröden jäsa 60 - 90 minuter. De skall bli dubbelt så stora.
  9. Sätt in bröden i 250 g varm ugn och spruta in vatten med en blomspruta.
  10. Sänk värmen till 220 g och låt bröden gräddas 30 - 35 minuter.

Kommentarer

@kuromi
Bakade precis klart detta brödet o det blev väldigt gott! Däremot så smakade det ingen honung.. men det blev gott ändå :)

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr