Honungs och hasselnötsbröd

Det här brödet kom jag på efter inspiration från två andra recept på det här forumet, ett med hasselnötter och russin och ett annat med honung. Supergott blev det! Om du föredrar rostade hasselnötter framför naturella kan du rosta dem i ugn eller torr panna, jag föredrar dem naturella eller snabbt rostade i torr panna. Recept på surdeg hittar ni lätt här på forumet, ett exempel är [recept]18694[/recept]

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

100 g hasselnötter
500 g vatten
850 g vetemjöl
200 g rågsurdeg (eller annan surdeg)
25 g jäst
60 g honung (3msk)
24 g salt (4 tsk)

Gör så här

Lös upp jästen i lite rumsvarmt (fingervarmt för snabbare jäsning) vattnet. Blanda allt utom salt och nötter och knåda i maskin ca 10 min eller tills degen känns smidig. Tillsätt därefter saltet och nötterna och knåda några minuter till.
Låt degen jäsa i rumstemperatur till minst dubbla storleken, ca 2 timmar.
Baka ut till 3 st limpor och låt jäsa under bakduk i ytterligare 40 min.
Grädda på 250 grader tills innertemperaturen är 96-98 grader (ca 20 min). Kasta in ett par isbitar på botten av ugnen tillsammans med plåten så bildas en fin ånga och bröden kan jäsa bättre. Efter 15 min kan du sänka temperaturen till 225 grader. Om det låter dovt när du knackar under bröden är de färdiga. Låt svalna på galler under duk.