Gör så här

1. Börja med pajdegen: Sätt ugnen på 225 grader. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på svag värme.
2. Hacka samman mjöl, socker, matfett, ägg och sesamfrön till en deg, för hand eller i maskin.
3. Tryck ut degen i en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar och veckad kant. Lägg en remsa aluminiumfolie runt kanten så glider den inte ner under förgräddningen.
4. Grädda pajskalet på galler i nedre delen av ugnen ca 10 minuter. Ta bort folieremsan.
5. Gör fyllningen. Rör osten med elvisp till en smidig smet. Rör ner florsocker, honung, grädde, limeskal och ägg i ostsmeten. Blanda allt till en smet.
6. Häll smeten i pajskalet. Grädda pajen på galler i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
7. Låt pajen kallna. Lossa den sedan från formen. Lägg upp pajen på ett serveringsfat.
8. Gör garneringen: Skär glassen i skivor. Täck pajen med skivor av glass. Halvera vindruvorna. Skär carambolan i tunna skivor. Garnera pajen med blå vindruvor, carambola och physalis.