Gör så här

1. Skölj auberginerna under vatten. Vissa låter dem stå i saltat vatten en kvart för att få bort den bittra smaken.
2. Grilla dem sedan i ugnen på 200 grader i 20 minuter så att de blir lite mjuka. Skiva sedan auberginerna på längden så de blir långa halvor.
3. Efter det, skiva löken och finhacka tomaterna. Dela vitlöken på hälften och bryn med den gula löken i en panna med olivolja tills de får färg och svettas ut.
4. Tillsätt sedan tomaterna och låt puttra på medelvärme i cirka 10 minuter. Krydda med salt och en liten nypa kanel.
5. Fyll sedan auberginerna med tomatfyllningen i en stor form, baka sedan i ugnen cirka 30 minuter tills de fått lite färg.
6. Servera gärna med ris.