Gör så här

1. Häll passerade tomater i en liten kastrull och koka på låg värme tillsammans med krossad vitlök, basilika, lite salt, en nypa socker och peppar. Låt såsen puttra till den har reducerats något, smaken har koncentrerats och såsen har fått en lite tjockare konsistens.
2. Skiva aubergin tunt och salta.
3. Koka äggen i 6 minuter och skölj i kallt vatten och hacka dom.
4. Hacka mozzarellan.
5. Skiva tomater.
6. Skölj saltet från auberginen och lägg skivorna omlott i en långpanna. Lite som taktegel.
7. Ringla rikligt med olivolja över. Auberginen suger upp stora mängder olja.
8. Lägg ut tomatskivor, oliver, hackat ägg och mozzarella jämnt fördelat över auberginen. Klicka ut tomatsåsen. Den ska inte spridas jämt över gratängen utan ligga just i klickar. Allt ska få sin egen stekyta i ugnen. Det får det inte om det täcks av tomatsås.
9. Sprid den rivna parmesanosten jämt över gratängen och ställ in den i ugnen på 275 grader i ca. 30 minuter.
10. Se till att gratängen får en ordentlig stekyta utan att brännas vid.