Gör så här

1. Vispa äggvitan och den lilla mängden socker till ett fast skum.
2. Koka sen upp den andra mängden socker och vattnet till 120 grader. Det ska ha kokat ett tag men inte blivit brunt. (Har det hunnit blivit brunt är det bara att slänga och koka ny)
3. Häll i socker koket i äggviteskumet under omrörning, se till att inte hälla på vispen (då stänker det åt alla kanter och det gör ont!). Var gärna två, då det annars lätt händer en olycka.
4. Vispa tills marängen har svalnat.
5. Spritsa eller bred ut den, bränn av med en gasolbrännare.
6. Använd den direkt eller frys in den, den funkar tyvärr inte så bra att spritsa om man låter den stå i kylen en dag, men har man den färdig utspritsad eller i frysen och tar fram funkar den utmärkt.