Ingredienser

170 g smulade digestivekex

70 g osaltat smält smör

1 msk strösocker eller honung

1 msk vetemjöl

Fyllning:

675 g jordgubbar, snoppade och delade

1 msk rivet limeskal

60 ml färskpressad limesaft

1 burk 4oo g kondenserad mjölk

2 msk rom

2 msk cointreau, valfritt

3 ½ dl vispgrädde

Skivade jordgubbar till garnering

Gör så här

Värm ugen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till pajen ordentligt. Tryck ut degen jämnt i en pajform, diameter 23 cm. Om man blir kladdig om händerna kan man dofta lite strösocker på dem och sedan fortsätta tt trycka ut degen.. Grädda pajskalet i 10 - 15 minuter och låt svalna helt på galler.

Mixa jordgubbar, limeskal, limesaft, kondenserad mjölk, rom och ev cointreau i en matberedare. vispa grädden med elvisp till ett fast skum.

Häll jordgubbspurén i en stor bunke och vänd försiktigt ned den vispade grädden, 1/3 i taget tills allt har blandats ordentligt. Häll fyllningen i pajskalet och släta till ytan. Svep in pajen i plastfolie och frys i 3 timmar.

Låt pajen tina i rumstemperatur i 30 minuter innan den serveras. Garnera med skivade jordgubbar.

Liknande recept