Jordgubbsmedaljonger

Jordgubbssäsongen är kort, så det gäller att utnyttja bären så mycket som möjligt. Visserligen går det att använda djupfrysta bär i efterrätter och fyllningar till kakor och tårtor, men smaken blir aldrig riktigt densamma. De här kakorna passar bra att bjuda på i fruntimmersveckan.

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Hacka samman matfett, mjöl och havregryn till en grynig massa. Tillsätt socker och sirap och arbeta samman det hela till en deg. Rulla degen till stänger, ca 3 cm i diameter, och låt degstängerna vila i kylskåpet ca 2 timmar.

Skär dem i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper. De flyter ut till ca 8 cm i diameter. Grädda kakorna i 200° 8 - 10 minuter eller tills de fått vacker brun färg. Låt kakorna svalna något, lossa dem från plåten och låt dem kallna på galler.

Rensa jordgubbarna. Skiva dem, men spara några hela bär till garnering. Blanda jordgubbarna med socker och likör och låt detta stå och dra en stund. Sila sedan ifrån lagen.

Vispa grädden och blanda en del av den med jordgubbarna. Lägg ihop kakorna två och två med jordgubbsgrädde emellan och garnera med gräddklickar och hela bär.

Liknande recept