Gör så här

1. Skala och skölj jordgubbarna. Lägg dem i en bunke och strö över sockret.
2. Blanda vetemjöl och florsocker i en annan bunke. Smula i smöret och tillsätt ägget. Rör ihop till en deg och låt den stå kallt i 30 min.
3. Koka upp mjölken till äggkrämen. Vispa ihop äggulor och socker rejält. Häll över lite av den varma mjölken i äggmassan under kraftig vispning. Häll sedan över äggmassan till mjölken och värm under vispning tills den nästan kokar. Ta då bort det från värmen. Gar försiktig så att det inte blir grynigt.
4. Vispa ner vaniljsockret. Häll över alltihopa i en skål och ställ det att svalna.
5. Platta ut pajdegen i en pajform. Nagga den med en gaffel och förgrädda den i ugnen på 200° i 15 minuter. Låt den svalna en stund.
6. Täck bottnen av pajen med äggkrämen. Lägg sedan jordgubbarna ovanpå.
7. Lägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter.
8. Koka upp jordgubbssaften i en gryta. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem i saften. Ta bort grytan från värmen och låt gelén svalna något.
9. Fördela den avsvalda gelén över jordgubbarna med en sked.
10. Färdig att serveras så fort gelén stelnat, vilket den gör snabbast om man ställer in pajen i kylen ett tag.