Ingredienser

800 g-1 kg kalkonfilé eller urbenat kalkonlår

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Smör

250 g smålökar

3 äpplen

1/2 påse katrinplommon, ca 100 g

3 dl vispgrädde

3 msk konc kycklingfond på flaska

1 tsk japansk soja

1 dl vitt vin

Ev 2 msk calvados eller konjak

1/2 dl hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad

1 krm svartpeppar

1/2 dl valnötskärnor

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Bryn kalkonen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg köttet på ett ugnsäkert fat och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 70° för filé och 80° för lår.

Skala och dela löken. Kärna ur äpplena och skär i bitar. Fräs löken i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Fräs äpplena och lägg i grytan. Lägg i katrinplommonen och häll på grädde, kycklingfond, soja, vin och calvados. Krydda med timjan och peppar. Låt koka ca 5 min. Lägg i valnötterna.

Ta ut kalkonen och skär i skivor. Lägg på kvistar av färsk timjan. Servera med fruktröran/såsen och ugnstekta potatisklyftor.

Liknande recept