Kalops a la Leif Mannerström

"Kalops är en härlig vintermat och passar bra en dag då snöstormen viner runt knutarna", säger Leif Mannerström. Följ hans råd så blir kalopsen god: Välj helst högrev, men bringa går också an, även om den kräver något längre koktid för att bli mör.

Kött Gryta

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 kg högrev eller bringa
2 gula lökar
2 morötter
Smör till stekning
1/2 msk mjöl
6 lagerblad
10-15 kryddpepparkorn
4-5 kryddnejlikor
2 msk ansjovisspad
Salt
Peppar
Till servering:
Kokt mjölig potatis
Inlagda rödbetor

Gör så här

Skär köttet i cirka 4 cm stora bitar. Skala och skär lök och morot i stora bitar.
Bryn köttet väl runtom i en stekgryta av gjutjärn. Salta och peppra. Pudra över lite mjöl, rör om väl och tillsätt vatten så att det täcker köttet och grönsakerna. Lägg i alla kryddorna samt ansjovisspadet.
Låt köttet sjuda på svag värme cirka 1 1/2 timme. Rör om då och då så att inget bränner vid.
Smaka av med salt och peppar innan du serverar direkt ur grytan tillsammans med potatis och rikligt med inlagda rödbetor.