Kickas bullar

Goda bullar. Oiginalet hittade jag i en tidning men ändrade lite och de blir så goda!!! Degen är gjord i 2 delar, tar ett par dagar men det är värt väntan!!!

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Surdegen:
Steg 1:
200 g rågmjöl (grovt) ca 3 ½ dl
100 g rivet äpple (1 st)
150-200 g vatten (1,5-2 dl), 45°C
Steg 2:
150 g rågmjöl (2 ¾ dl)
50 g vetemjöl (¾ dl)
200 g vatten (2 dl), 45°C
Utbakning:
1 l vatten
50 g jäst
Drygt 4 dl grahamsmjöl
1 ½ dl ljus sirap
125 g smör eller 1 dl olja
2 dl kesella
2 100 g vetemjöl (3 ½ liter)
1 msk salt
200 g surdeg
Ägg till smörjning
Linfrön
Solrosfrön

Gör så här

Steg 1:
Blanda ihop ingrediensena och täck över, låt stå i rumsvärme till nästa dag.
Steg 2:
Blanda ihop med steg 1 och låt stå 2 dagar till, totalt 3 dagar!
Dela upp i bunkar och frys med ca 200 gr i varje pkt. Eller mata sista biten till ny deg börja från steg 2.
Utbakning:
Blanda ihop alla ingredienserna utom ägg och frön.
Arbeta degen 5-6 min i maskin eller 10 min för hand,
Forma runda bullar och kavla ut dem till rundlar, ca 10 cm i diameter.
Pensla bröden med vispat ägg och vänd i frön, låt jäsa i 1 timme.
Grädda i 250°, 6-8 minuter
MUMS goda som picnicbröd!