Gör så här

Blanda vispgrädde, sirap och socker i en stor kastrull. Koka upp utan lock på styrka/värme 6. Så snart knäcken börjar koka, sänk till styrka 4 och koka kraftigt utan lock i 10-20 minuter. Gör kulprovet. (Om kastrullen har diameter 21 cm, koka i exakt 12 minuter när smeten väl har börjat koka). Tillsätt den skållade, hackade sötmandeln. Häll upp smeten i knäckformar med hjälp av två teskedar.

Kommentarer

@maja75

Jag har använt Arlas vispgrädde. Tycker det blir bäst. Har testat med andra märken - smaken är densamma men koktiden blir något längre.

@maja75

Hej! Nej, knäcken kör jag på känsla. Men det blir gott både med lite mjukare/ segare och en hård som du måste suga på. Se till att du har en redigt stor kastrull. Jag droppar lite kola i ett glas vatten. Knäcken är klar när smeten i princip stelnar efter bara någon sekund i vattnet. Känn på smeten i botten av vattenglaset.

@Kelly Jamieson

vet du vilken tempatur det bli när den uppnå kulprovet?

@maja75

"Kulprov" är när du droppar lite kolasmet i ett glas med kallt vatten och kan forma en kula av kolan. Om kulan snabbt stelnar är knäcken färdig.

@mats08

Det jag gillar bäst med detta recept är att det är för 200 personer. :-)

@saiiija

hej,jag undrar vad kulprovet är hihi ;P

@maja75

Hej! Efter att du hällt upp knäcken i formar, häll fullt med ljummet vatten i kastrullen och låt stå typ 10 minuter. Då går det riktigt lätt att diska! Lycka till.

@larisa

hej,det är säkert gott. Jag har inte provat göra knäck än, men jag undrar om smeten släpper kastrullen efter att den har kokat.. för det kanske blir litelite svårt att diska. Eller??

@maja75

Det är mer sirap i detta recept än i många andra knäckrecept. Det får knäcken att stelna snabbt. Använd en riktigt stor kastrull. Min är 16-17 cm hög, och 21 cm vid. Sänk värmen till fyran när smeten börjar koka, men det ska ändå koka kraftigt och bubbla. Rör om då och då, men du behöver inte röra hela tiden. Gör kulprovet för att se om knäcken är färdig. Vill du att knäcken ska bli riktigt hård, så vänta tills smeten stelnar med detsamma du släpper ner några droppar i vattenglaset.

Liknande recept