Knapriga ingefärskakor

Parkin-kakor är lite kladdiga ingefärskakor från Yorkshire som görs med havregryn, mörk sirap och kryddor. Det här är en variant med samma ingredienser, smak och knapriga konstistens.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 dl extra fint mjöl
3 dl havregyn
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk mald kryddpeppar
3 msk mörkt muscovadosocker
85 g smör, osaltat
2 msk ljus sirap
1 msk mörk sirap
Florsocker som dekoration (valfritt)

Gör så här

Häll ner mjöl, havregryn, ingefära, kryddpeppar och socker i en stor skål och blanda väl. Gör en grop i mitten av smeten.
Smält smör och ljus och mörk sirap i en kastrull på svag värme.
Häll smörblandningen i gropen och blanda väl med träslev. Rulla cirka en matsked av degen med mjölade händer till valnötsstora bollar. Sprid dem på plåtarna. Grädda i 180 grader i 15 minuter tills de fått fast form.
Låt svalna på plåt i ett par minuter och flytta sedan över kakorna på galler och låt svalna helt. Sikta eventuellt över florsocker.
Förvaras i lufttät burk i upp till fem dagar eller fryses upp till en månad.