Knyten med spenat

Med några få ingredienser går det snabbt att fixa en lunchrätt som är både god och mättande. Grunden är en snabb pajdeg med vitlöksdoftande fyllning.

Vegetariskt Paj

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
3 msk vatten
Fyllning:
250 g bladspenat
1 liten purjolök
Ca 200 g champinjoner
2 msk matolja
4-5 soltorkade tomater
1-2 vitlöksklyftor
200 g fetaost
Salt
1 krm svartpeppar
Pensling:
1 ägg

Gör så här

Börja med pajdegen. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda och hacka snabbt samman mjöl, matfett i bitar och vatten, för hand eller i en matberedare. Låt degen vila i kylen medan fyllningen förbereds.
Gör fyllningen, tina spenaten något. Krama ur vätskan. Grovhacka spenaten fint. Strimla purjolöken. Ansa och skiva champinjonerna.
Fräs spenat, purjolök och svamp i oljan i en stekpanna. Purjolöken ska inte få färg utan enbart bli glansig. Ta stekpannan från värmen.
Hacka tomaterna och blanda ner dem i spenatfyllningen. Pressa även ner vitlöken i fyllningen.
Skär osten i cm-stora kuber. Blanda ner ostkuberna. Smaka av med lite salt och peppar.
Dela degen i 18 bitar. Platta ut varje degbit till en rund platta, ca 20 cm i diameter.
Lägg 1-2 msk fyllning på varje degbit. Nyp ihop degen runt fyllningen. Lägg knytena i aluminiumformar.
Ställ formarna på en plåt. Pensla knytena med uppvispat ägg. Grädda knytena i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Servera dem ljumma.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…