Ingredienser

Pajdeg

125 g smör el margarin

2 ½dl vetemjöl

1 ½ msk kallt vatten

Fyllning

1 hackad gul lök

300 g nötfärs

2 msk matfett

2 chorizokorvar, skivade

¾ tsk salt

1 krm malen svartpeppar

1 dl urkärnade svarta oliver

50 g tärnad fetaost

3 ägg

2 ½ dl milda minimat

½ tsk salt

½ krm svartpeppar

1 krm timjan

1 dl riven ost

Gör så här

Skär kylskåpskallt matfett i små bitar. Lägg mjölet i en skål och tillsätt matfettet.

Finfördela matfettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter, invirad i plastfolie. Degen kan också blandas i en matberedare.

Sätt ugnen på 225°C. Tryck ut degen i en osmord pajform ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 minuter. Låt det svalna.

Sänk ugnsvärmen till 200°C. Bryn lök och köttfärs i matfett i en stekpanna på medelvärme under omrörning till en smulig massa. Låt korvskivorna fräsa med de sista minuterna. Smaksätt med salt och peppar.

Skiva oliver och blanda ner dem och fetaosttärningar i köttfärsen. Fyll pajskalet med köttfärsen.

Vispa ihop ägg, mini mat, salt, peppar och timjan och häll över köttfärsen. Strö över osten.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Servera pajen tillsammans med en fräsch sallad.

Liknande recept