Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 gader. Smält smöret och rör ner mjölet och bakpulvret. Ev kan mer mjöl behöva tillsättas för att få lagom konsistens. En del av vetemjölet kan bytas ut mot fullkornsdito. Det ger en grövre struktur på pajskalet. Tryck ut degen i en pajform och nagga bottnen. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
2. Strimla purjolöken och fräs den mjuk i lite smör. Ta upp purjolöken och fräs köttfärsen i smör. Tillsätt Crème Bonjour och dijonsenap. Smaka av med timjan, salt och peppar. Låt puttra ihop några minuter.
3. Fyll pajskalet med purjolök och köttfärsröran. Skiva tomaterna eller dela körsbärstomaterma i halvor och lägg dem på fyllningen. Strö riven ost över. Grädda i 15-20 minuter.
4. Servera med en god sallad och gärna en klick turkisk yoghurt naturell eller smaksatt med lingonsylt.