Kokos- och persikokakor

Kokos är gott och ger lite motstånd i dessa härligt kladdiga kakor. Gillar du kokostoppar, så kommer du att älska de här små läckerbitarna som också smakar persika. Den syrliga citron- och färskostglasyren ger kakan ännu mer frisk smak.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

6 dl kokosflingor
300 g smör
6 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3-4 tsk persikoarom (mängd efter smak)
Glasyr:
500 g Philadelphia färskost, naturell
5 dl florsocker
1 1/2 citron, saft och skal
Pynt:
Persikohalvor på burk

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en långpanna, 30x40 cm, med kokosflingor.
Smält smöret i en kastrull på svag värme. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda ner kokosflingorna i det smälta smöret. Rör ner kokosblandningen i äggsmeten. Tillsätt persikoaromen. (På flaskan står 1 krm / portion.)
Häll smeten i formen i långpannan och grädda kakan mitt i ugnen 15-20 minuter.
Glasyr:
Rör ihop färskost, florsocker, citronrasp och -saft till en slät glasyr. Då kakan svalnat fördela glasyren över den och skär i rutor. Pynta med en persikohalva på varje ruta.