Gör så här

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker ljust och pösigt.

Blanda samman kokosflingor, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör tillsist ner det smälta margarinet. Rör till en jämn smet.

Ställ ut ca 22 aluminiumformar på bakplåt. Fördela smeten i dem, men fyll inte mer än till drygt hälften.

Grädda mitt i ugnen ca 10 - 12 minuter eller tills kakorna har fått fin färg och känns torra.

Muffinsen går att frysa.

Kommentarer

@eva kisch

provade dessa med glutenfri mjölmix de var goda, men första gången jag misslyckades med muffins, så jag får prova dessa igen med vanligt mjöl.

@toppentjej

Himla smaskigt!! Jag hade i 100g grovhackad choklad i smeten och resultatet smakade som en blandning mellan traditionella muffins, kokostoppar och chocolate chip cookies - Det säger väl allt!? ;-)

@cia83

Underbara! Med 2-3 msk kakao blir dom mumsiga för chokladälskaren!

@lindarosenquist

Jättegoda. Tack för ett bra recept. Jag gjorde också en "fest-variant" som cup-cakes och det blev VÄLDIGT uppskattat. Hade chokladfrosting och strödde kokosflingor på som dekoration. 100g filadelfiaost, 60 g smör, 5 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, ½ dl kakao, 1 msk varmt kaffe. Rör ihop och smeta på rikligt. Choklad och kokos är verkligen en lyckad kombination men de är goda precis som de är också!

@Ann-Britt Berglund

Smakar som himelska fröjder från barndomens år utan choklad.

@Josefin Nilsson

Världens goaste!!! Men stoppar man i lite hackad choklad i varje muffins blir de himelska!!! Mmmmmm

@Mia Karlsson

Gräddas i 200-225 grader.... Mina småkillar ÄLSKAR dessa kokosmuffins....

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…