Kokosrutor med limetoppping

Lättlagad kaka i form som toppas med syrlig kesella och dekoreras med mangobitar och limeskal som strimlas med zestjärn eller skalas tunt och strimlas. Har inte provat detta recept men det låter smarrigt.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

200 g kokosflingor
2 dl strösocker
50 g smör
3 stora ägg
1 dl vetemjöl
Limetopping:
1 burk kesella (250 g) 10%
Finrivet skal från 1 lime
1 msk färskpressad limesaft
2 msk florsocker
Till dekoration:
1 mogen mango
Skal från 1 lime

Gör så här

Sätt ugnen på 175º.
Rör ihop alla ingredienser till kakan, allt på en gång. Bred ut smeten i en rektangel 20 x 30 cm på plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 20 minuter mitt i ugnen. Låt svalna.
Rör ihop ingredienserna till toppingen.
Skär bort eventuella torra kanter på kokoskakan, bred på toppingen och skär kakan i 15 rutor. Skala och skär mango i lagom stora bitar, strimla limeskal och dekorera kakorna.