Kokt hummer från Smögen

Koka gärna hummern dagen före, och låt den dra i sitt spad över natten. Att koka hummer är en konst. Det gäller att inte koka för länge, annars blir hummern seg.

Desserter Fisk & skaldjur

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 levande hummrar, ca 500 g/st
3 liter vatten
1 knippe dill, gärna krondill
1 dl salt
½ dl socker
1 dl vitt vin
½ citron

Gör så här

Koka upp vattnet och tillsätt salt (vattnet ska smaka riktigt salt) tillsätt socker, vin och citron. Låt koka i några minuter.
Lägg i hummern hastigt med huvudet först och sätt på lock.
Koka sakta på svag värme i 8 minuter.
Ställ åt sidan och låt svalna ute i spadet. ( ca 1 timme)
Ställ i kylskåp över natten.