Kolapaj med russin och mandel

En riktig godispaj som ska serveras i lagom stora bitar. Det är viktigt att pajen får stå kallt i ett par timmar inan den avnjuts som dessert eller till kaffet!

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Botten:
100 g smör
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
Kolasmet:
2 dl grädde
1 dl socker
1 dl sirap
50 g smör
Fyllning och garnering:
100 g sötmandel
1 dl russin
35 g mandelspån

Gör så här

Rör samman mjöl med vaniljsocker. Tillsätt smöret och finfördela till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg. Lägg kallt att vila i ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Nagga botten och ställ pajskalet kallt igen i ca 15 minuter. Grädda skalet i ca 15 minuter 200 grader.
Hacka mandeln. Fördela mandel och russin i det gräddade pajskalet. Rosta mandelspånen i torr stekpanna några minuter.
Blanda grädde, sirap och socker till kolasmeten i en kastrull. Koka upp oh låt koka under sporadisk omrörning tills den är simmig ca 15 minuter. Ta kastrullen från värmen och klicka ner smöret. Rör om.
Häll smeten över mandel och russin. Strö mandelspånen ovanpå.
Servera med glass till.