Gör så här

1. Häll mjölken i en kastrull. Dela vaniljstängerna på längden och lägg ner dem i mjölken. Hetta upp mjölken men låt den inte koka. Skrapa ur de svarta vaniljfröna ur stängerna och blanda ner dem i mjölken. Tillsätt en nypa salt.
2. Separera äggulorna och äggvitorna. Vispa äggulorna och sockret poröst. Blanda mjöl och potatismjöl och sikta ner mjölblandningen i äggulesmeten.
3. Rör ner den heta mjölken i ägguleblandningen under ständig omrörning. Låt blandningen sjuda upp under omrörning tills krämen har tjocknat. Ställ kastrullen i ett kallt vattenbad och rör om tills krämen svalnar.
4. Skölj och borsta apelsinen. Riv skalet fint. Halvera apelsinen och pressa den ena halvan. Blanda ner apelsinskalet och 1 msk färskpressad apelsinsaft i krämen.
5. Vispa äggvitorna och grädden hårt var för sig. Vänd först ner äggvitorna och sedan grädden i krämen. Fyll portionsformarna med kräm och kyl dem fram till serveringen. Garnera ev med riven choklad och ett körsbär.