Gör så här

1. Jag använde Coops hackade spenat (400 g), som innehåller små spenatbollar, och enligt mitt recept tog jag 3 bollar.
2. Koka upp nudlarna samtidigt som du lägger spenaten i en kastrull med tre matskedar vatten och koka på mycket svag värme, så att den värms upp bara.
3. Krydda kycklingen med örtpeppar och lägg i en het panna med lite olja. Jag tycker om att steka på hög värme och få kycklingen gyllenbrun.
4. Skölj sallad och lägg i en skål. Ringla en matsked olja på så att parmesanosten fastnar. Riv några tag ost över (eller ta lite mindre än ett halvt litet paket färdigriven parmesanost) och kläm ut citronsaft över.
5. När spenaten är upptinad i kastrullen så blandar du i crème fraichen, pressar ut vitlöken, river i några tag parmesanost till och rör om ordentligt. Ha i en skvätt citron här i också om du vill.
6. När nudlarna är klara lägger du dem i skål och häller över spenatsåsen. Slunga nudlarna i såsen (alltså inte samma sak som att röra om, utan lyft omkring nudlarna i såsen bara). tills all sås är absorberad.
7. Se till att kycklingen är genomstekt, du kan sänka värmen och låta den stå kvar och eftersteka om du vill få en jämnade fun brun färg på den.
8. Skär tomaten på ledden i två stora tjocka och vackra skivor.
9. Ta fram två tallrikar och lägg upp de kladdiga nudlarna i mitten på varje. Lägg upp kycklingfilén på högen, och placera en nypa parmesansallad på varje filé. Toppa med en skiva tomar så att det ser ut som en vacker blomma högst upp.
10. Inför dig står en restaurangmåltid uppdukad!