Lättlagad hallontryffel

Efter att ha bränt vid hallongrädden under reduceringen letade jag fram det här receptet! Enkelt, snabbt och väldigt gott!

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 dl hallonpuré (tina upp en handfull djupfrysta hallon och passera dem genom en fin sil)
0,5 dl strösocker
200 g god mjölkchoklad (t.ex. ljus Jivara från Valrhona)
10 g osaltat smör
ev 1 msk hallonbrännvin (eau de vie framboise)
Kakao att rulla tryfflarna i
ev. mörk choklad till överdrag

Låt hallonpuré och strösocker koka upp. Hacka chokladen fint och häll i en tunn stråle försiktigt den varma hallonpurén i chokladen under ständig omrörning.
Tillsätt smöret i små klickar när hallon-chokladmassan är fingervarm. Smaka ev av med hallonbrännvin.
Ställ massan kallt tills den är hanterbar. Rulla ca 30 små kulor av massan och rulla dem i kakao.
Om du är en sann chokladälskare kan du sedan doppa kulorna i tempererad mörk choklad för att sedan åter rulla dem i kakao när chokladen nästan stelnat.
Alt: Ta den flytande massan i en liten plastpåse, klipp ett litet hål i ena hörnet och spritsa ut i ischokladformar. Strö ev över lite kakao.