Ingredienser

275 g smör

3 ägg

3½ dl socker

200 g sötmandel

100 g kokosflingor

4½ dl extra fint vetemjöl

2 tsk bakpulver

Chokladkräm:

2½ dl kokosmjölk (alt kaffegrädde)

1 krm salt

3 msk socker

2 tsk potatismjöl

2 msk kakao

3 äggulor

1½ tsk vaniljsocker

Garnering:

100 g mörk choklad

1 msk smör, rumstemp.

½ dl kokosflingor

Gör så här

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst.Skålla, skala och hacka mandeln. Blanda mandel, kokosflingor, mjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen växelvis med det avsvalnade smöret i äggsmeten.

Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25 gånger 35 cm, med bakpapper. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Låt svalna.

Chokladkräm: vispa kokosmjölken slät. Mät upp 2½ dl och häll i en tjockbottnad kastrull. Rör ner salt, socker , potatismjöl, kakao och äggulor. Låt blandningen sjuda på svag värme tills den tjocknar. Den får inte koka. Smaksätt med vanilj. Låt svalna. Bred krämen på kakan och låt stelna i kylen.

Garnering: smält chokladen och rör i smöret. Bred ut eller spritsa chokladen över. Strö över kokos. Låt stelna och skär sedan i rutor.

Liknande recept