Ingredienser

Deg:

5 dl mjölk

4 påsar (2 g) saffran

50 g jäst

1/2 tsk salt

2 dl strösocker

250 g Kesella 10 %

100 g mjukt smör

16-17 dl vetemjöl special

Fyllning:

200 g mandelmassa

200 g mjukt smör

1 dl råsocker

1 msk malen kanel

2 msk romessens

Pensling:

1 ägg

1 msk mjölk

Råsocker, till garnering

Mandelsplitter, till garnering

2 muffinsplåtar

Gör så här

Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.

Tillsätt salt, strösocker och kesella.

Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl.

Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Fyllning:

Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa, smör, råsocker och rom till en slät massa.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar.

Kavla ut varje degbit till en rektangel, 45 x 20 cm, cirka 1 cm tjock.

Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en tajt rulle från långsida till långsida.

Skiva varje rulle i 9 bitar, cirka 5 cm breda.

Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.

Jäs under bakduk i cirka 30 minuter.

Vispa upp ägg och mjölk till penslingen. Pensla bullarna, strö över mandelsplitter och råsocker och grädda i 13-15 minuter.

Kommentarer

@katrine Hansson

Glömde säga att jag tycker de blir alldeles för stora om man endast gör 18 st. Fick ihop 62 st i lagom storlek istället. Bättre att kunne ta 2 st istället för att "måste" äta en gigantisk bulle.

@katrine Hansson

Lägger upp en bild till...

@katrine Hansson

Detta är min favorit saffransbulle!!! Mycket godare än lussebullar:-) Har gjort dem flera gånger, och blir uppskattade vart hen jag bjuder dem. Vuxna som barn. Skulle lägga in receptet hade jag tänkt, men så att det redan lå inne. Men passar på att lägga upp en bild på mina bullar. Betyget blir så klart 5!

Liknande recept