Gör så här

1. Blanda vetemjöl och majsstärkelse, finfördela margarinet i blandningen till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 20 cm i diameter. Låt den stå i kylskåp i 20 minuter.
3. Värm ugnen till 200 grader.
4. Fäst aluminiumfolieremsor om degens och formens kant. Grädda pajen i ugnen ca 20 minuter.
5. Ta bort folieremsorna efter 10 minuter.
6. Gör under tiden fyllningen. Blanda majsstärkelse, vatten, limskal och saft i en kastrull. Vispa sötningsmedel och äggulorna. Låt blandningen sjuda upp på ganska svag värme under omrörning tills den tjocknar. Smaksätt med mer sötningsmedel om det behövs.
7. Bred ut fyllningen i pajskalet.
8. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt lite socker i taget och fortsätt vispa till en tjock marängsmet.
9. Bred ut marängen över limekrämen.
10. Grädda i ugnen tills ytan har fått fin färg, 5-8 minuter.