Lingonpaj med kolakräm

Är egentligen inte så förtjust i lingon, men denna paj är underbar! Balansen mellan det sura i lingonen och det söta i kolakrämen är perfekt!

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

PAJDEG
3 dl vetemjöl
½ dl socker
125 g smör
1-2 msk mjölk
KOLAKRÄM
2 dl vispgrädde
1 dl råsocker
1 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
50 g smör
1 msk potatismjöl utrört i lite vatten
4 dl färska eller tinade lingon

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl och socker med smöret i en matberedare till en smulig smet. Tillsätt mjölken och kör lite till.
Platta ut degen i en form och förgrädda pajskalet i ca. 10 minuter.
Blanda grädde, råsocker, sirap, vaniljsocker och salt i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka upp och småkoka i ca. 20 minuter tills det tjocknar lite.
Tillsätt smöret och rör tills det smält. Häll i det utrörda potatismjölet och låt kolakrämen få ett hastigt uppkok. Sätt kastrullen i diskhon med iskallt vatten och låt krämen svalna. Kyl därefter i kylskåp tills den tjocknat. Bred ut krämen i pajskalet och toppa med lingon. Servera genast!

Kommentarer

@Susanne Olofson

Nej, det här var bara jobbigt sött, trots lingon. Inte stelnade kolan heller - den flöt runt på pajdegen. Men min 4-åring älskade den ... tur det, så den gick åt.