Ingredienser

Chokladpudding:

1 gelatinblad

1 1/4 dl mjölk

1 1/4 dl vispgrädde

1/2 dl socker

2 äggulor

100 g mörk choklad hackad

Riscrisp:

1 dl puffat ris

50 g choklad

10 g smör

Citrussallad:

1 dl socker

1 dl vatten

1 tsk kardemumma

3 nejlikor

1 vaniljstång delad och urskrapad

1 apelsin

1 blodapelsin

1 blodgrapefruk

Gör så här

Chokladpudding:

Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp mjölken och grädden. Blanda socker och äggulor vispa det lätt.

Häll sakta i gräddmjölken i äggvispet och vispa under tiden häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud försiktigt tills det tjocknar; det får inte koka.

Dra kastrullen från plattan lyft upp gelatinbladet från vattnet och rör ner det i den varma blandningen. Häll blandningen lite i taget över chokladen och rör till en jämn massa.

Häll upp i portionsformar eller glas. Ställ in i kylen och låt stelna. Servera med riscrisp kanelgrädde och citrussallad.

Riscrisp:

Smält chokladen och smöret i en skål i ett vattenbad eller på låg effekt i mikron. Rör ner det puffade riset och klicka upp på ett bakplåtspapper och låt stelna. Det går även bra att köpa färdig rischoklad hacka den i grova bitar och strö över.

Citrussallad:

Koka upp socker vatten kardemumma och vaniljstången.

Dra från plattan och låt svalna. Sila av kryddorna. Skala citrusfrukterna och skär ur filéerna med en vass kniv lägg dem i sockerlagen och servera dem som tillbehör.

Om man tycker att det blir för beskt med grapefrukt går det bra att byta ut mot mandarinklyftor.

Liknande recept