Lyxbit med aprikossmak

En petit-four är en liten chokladöverdragen munsbit som kan smaksättas på många olika sätt. Dessa små gobitar är perfekta att servera efter en god middag.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Botten:
200 g mandelmassa
½ dl strösocker
1 äggvita
2 msk vetemjöl
Tryffel:
200 g choklad, 70 %
1½ dl vispgrädde
50 g rumstempererat smör
1 msk mörk rom
Fyllning:
1 dl aprikosmarmelad av fin kvalitet
Överdrag:
400 g choklad, 70 %
Garnering:
Sockerkulor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt och rör ihop den med socker, äggvita och mjöl.
Klä en bakform, ca 20x30 cm, med aluminiumfolie. Smöra och mjöla folien.
Bred ut mandelmassesmeten i formen och jämna till ytan. Grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt bottnen svalna.
Gör tryffeln: Dela chokladen i mindre bitar. Koka upp grädde, stäng av plattan och rör ner chokladbitar, smör och rom. Rör snabbt ihop till en jämn smet. Ställ åt sidan.
Smält marmeladen i en kastrull på svag värme. Bred ut den smälta marmeladen över bottnen.
Häll tryffelsmeten över marmeladen. Ställ sedan formen svalt ca 2 timmar. Skär ut 30 jämna bitar med en vass kniv.
Smält chokladen till överdraget i en skål över ett vattenbad.
Doppa kakorna med hjälp av en gaffel i den smälta chokladen. Dekorera med sockerkulor. Låt kakorna stelna på bakplåtspapper. Förvara dem svalt men inte kylskåpskallt.