Gör så här

1. Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
2. Börja med att göra sockerlagen. Lägg vaniljfrön, vaniljstång, kanelstänger, kryddnejlika och socker i en kastrull. Tillsätt 2½ dl kallt vatten.
3. Koka upp och låt koka ihop tio minuter utan lock, tills det är en jämn sockerlag. Ta av lagen från spisen och låt svalna. Ställ den att dra över natten.
4. Skölj limefrukterna och riv skalet fint. Sila sockerlagen och mät upp 1½ dl. Koka upp grädde, mjölk och 1 dl av sockerlagen.
5. Vispa ihop ägg, äggulor och ½ dl av sockerlagen i en rostfri skål. Ställ skålen över ett vattenbad med sjudande vatten och vispa till ett vitt skum. Vispa ner den heta mjölkblandningen i äggkrämen.
6. Ställ den rostfria skålen i isvatten och rör om i smeten tills den har svalnat. Rör ner rom och rivet limeskal. Låt stå två timmar i frysen.
7. Kärna ur plommonen strax före servering och skär dem i tunna klyftor. Lägg upp glassen på fyra tallrikar och garnera med plommonklyftorna.