Gör så här

1. Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vattnet lite i sänder. Arbeta hastigt ihop en deg. Låt den stå i kylskåpet en stund. Kavla ut degen till en fyrkant. (Mjöla lätt på både bord och kavel så att den inte fastnar.) Vik ihop den som en servett 3*3. Låt den vila minst ett par timmar, helst över natten. Täck då över den med folie så att den inte torkar på ytan. Ta ut halva degen i taget från kylen. Kavla ut den rätt tunt och ta med stort runt mått ut kakor. Pensla dem ev. med vatten och vänd dem i sockret. Lägg dem på upp- och nervända bakelseformar (eller liknande) tryck till lätt utefter kanterna och ställ formarna på en plåt. Låt kakorna vila minst 10 minuter innan de gräddas i 250º ugnsvärme i 7-8 minuter tills de ser riktigt frasiga och torra ut. Fyll bakelserna med vispad grädde och bär eller sylt. De är också jättegoda utan fyllning. Ett alternativ är att köpa färdig smördeg och göra så många kakor degen räcker till.
2. Tips till diabetiker: Låt bli att vända kakorna i socker. Fyllning: Lägg färsk frukt i botten på kakan, t. ex. skivor av sharon, banan eller kivi, lägg på en sked grädde och garnera med bär.