Mandelpaj med bärfyllning

Detta är en ljuvlig paj där pajskalet fått en god nötig smak av mandelmassa. Välj bär efter tillgång och smak. Frysta bär ska inte tinas innan de används.

Desserter Paj

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Pajskal:
300 g mandelmassa
4 dl vetemjöl
150 g smör i bitar
Fyllning:
1½ msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 dl råsocker
400 g valfria bär, t ex blåbär, hallon eller björnbär
Garnering:
1 msk florsocker
Tillbehör:
Pepparkaksform, gärna hjärtformad

Gör så här

Gör pajskalet:
Riv mandelmassan grovt. Tillsätt mjöl och smör. Arbeta tills en deg bildats, för hand eller i en matberedare med kniven isatt.
Platta till degen och vira in den i plastfolie. Låt degen vila i kylen 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Tryck ut degen i formen. Spara 1/4 av degen för att göra dekorationshjärtan av. Nagga pajbottnen och förgrädda pajskalet 10 minuter.
Gör fyllningen:
Blanda potatismjöl, vaniljsocker och råsocker. Blanda sockerblandningen med bären.
Fördela bärblandningen i pajskalet. Kavla ut resten av degen och ta ut figurer med hjälp av en pepparkaksform. Lägg hjärtanen på pajen.
Grädda pajen ca 20 minuter. Sikta florsocker över pajen. Servera gärna med lite kall vispad grädde.