Mandeltårta med punschkräm

Denna lyxiga kalastårta är trots sitt proffsiga utseende och fantastiskt goda smak förvånansvärt lätt att göra. En perfekt festtårta som håller sig bra i kylen.

Desserter Tårtor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Botten:
200 g sötmandel
2 dl strösocker
4 äggvitor
Punschkräm:
2 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl strösocker
50 g smör
½ krm salt
3 msk punsch
Garnering:
75 g mörk choklad

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, ca 22 cm i diameter, och lägg ett bakplåtspapper på botten av formen. Då blir det lättare att lossa kakan.
Mal mandeln fint i en mandelkvarn eller kör den länge i en mixer. Blanda den malda mandeln med sockret.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa sedan ner socker- och mandelblandningen. Häll smeten i formen och grädda cirka 30 minuter.
Låt bottnen svalna i formen innan papperet dras bort och kakan läggs på ett uppläggningsfat.
Blanda grädde, äggulor, socker, smör, salt och punsch i en kastrull. Låt blandningen sjuda under ständig omrörning till en tjock kräm, cirka 2-3 minuter. Den får absolut inte koka. Häll upp krämen i en skål och låt den svalna.
Bred krämen på kakan och gör ett vackert mönster med hjälp av en gaffel. Garnera tårtan rikligt med hyvlad choklad.