Gör så här

Klä en form med insmort bakplåtspapper (Annars fastnar smeten. Väldigt mycket.)

Blanda gelatinpulver och vatten i en stor, värmetålig bunke eller skål, ställ åt sidan och låt svälla.

Koka upp socker, sirap (vit sirap ger vitare marshmallows), vatten och salt. Låt koka till 120°C (En termometer är nödvändigt!).

Häll försiktigt den heta sockerlagen i gelatinvattenblandningen. Tillsätt vaniljsockret. Vispa kraftigt med elvisp tills blandningen blivit vit, luftig och kladdig (ca 10 min). Vill du ha färgade (eller flerfärgade) så häller du färgen i smeten nu. Är du lite kvick på handen kan du dela upp smeten i olika skålar och göra flerfärgade marshmallows. Mycket uppskattat :)

Häll i formen och låt stelna ca 6 timmar.

Pudra över lite stärkelse, ca en tsk, det behövs inte så mycket. Det gör att marshmallowsen inte kladdar när du skär dem.

Skär sedan i precis den form du vill ha dem, rulla i lite, lite stärkelse så klibbar de inte ihop.

Förvara i en burk eller påse. Eller ge bort. Det är en uppskattad gåva.

Kommentarer

@Rebecka Sprock

De blir väldigt mjuka och fluffiga. Ungefär som de du köper, om du förvarar dem i burk eller påse. Kanske lite mer kompakta, beroende på hur energiskt man vispar...