Mascarpone- o limecrème m chokladtryffel

God mascarpone här med lime, choklad och hallon. Chokladen bör vara av hög kvalitet med minst 70 % kakaohalt, gärna Valrhona. Chokladtryffeln stelnar inte om chokladen inte är tillräckligt bra.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Mascarponecrème:
2 st äggulor
3 msk strösocker
250 g mascarpone
1 st lime, finrivet skal
1 msk pressad lime
1 dl vispgrädde
Chokladtryffel:
70 st mörk choklad, ca 70 % kakaohalt, helst Valrhona
1 dl vispgrädde
Servering:
0,5 l hallon, färska eller knappt tinade
0,5 knippe färsk mynta

Gör så här

Crème:
Vispa äggulor och socker pösigt.
Tillsätt mascarpone, limeskal och saft och vispa ihop.
Tillsätt grädden och vispa till en fast kräm.
Fördela i glas och ställ kallt några timmar.
Tryffel:
Hacka chokladen.
Hetta upp grädden i en kastrull.
Ta av från värmen och rör ner chokladen och rör till en slät kräm, låt svalna något.
Häll den över den kalla crèmen. Ställ i kylen.
Servering:
Ta ut desserten minst 30 min innan den ska serveras så att tryffeln blir krämig.
Lägg på hallon och garnera med färsk mynta.