Ingredienser

Ca 500 g torkade fikon

6 dl vatten

1 dl strösocker

1 citron, finrivet skal och färskpressad saft

1 dl valfri likör eller annan söt sprit

3 dl vispgrädde

250 g mascarponeost

6-8 färska fikon till garnering, valfritt

Kaffesirap:

2 dl ljus sirap

1-2 msk snabbkaffe

1 msk vatten

½ dl kaffelikör eller annan likör

Gör så här

Lägg fikonen i en skål och häll på vatten. Låt dra över natten eller minst sex timmar.

Koka upp fikonen med vattnet i en gryta. Låt sjuda på medelstark värme ca 20 minuter. Tillsätt mer vatten om det behövs.

Häll fikonblandningen i en mixer. Tillsätt socker, citronskal, citronsaft och likör. Kör allt till en puré.

Vispa grädden tills den tjocknar. Rör mascarponeosten mjuk i en skål och blanda ner 1-2 dl av grädden. Rör ner två tredjedelar av fikonpurén i krämen.

Häll smeten i sex-åtta glas så att de blir nästan halvfulla. Lägg på 1 msk puré och sedan lite mer mascarponekräm. Ställ i kylen i minst fyra timmar.

Gör kaffesirapen. Hetta upp sirap i en gryta. Blanda kaffepulvret med vatten och rör ut kaffet i sirapen. Rör ner kaffelikören när sirapen är het men inte kokar. Ta grytan från värmen. Förvara sirapen övertäckt.

Ta glasen ur kylen, klicka på resten av vispgrädden och ringla över varm eller kall kaffesirap. Garnera gärna med färska fikon.

Liknande recept