Gör så här

1. Skölj och ansa de färska jordgubbarna. Halvera dem eller skär dem i fjärdedelar och lägg dem i en skål. Sockra lätt med ca en fjärdedel socker och ställ åt sidan. Använder du frysta så låt dem tina i en skål och sockra lätt om de är sura.
2. Separera äggen från vitan. Vispa äggula, vaniljsocker och 0.75 dl strösocker med elvisp i en bunke till en ljus kräm. Rör ner mascarpone, kvarg och marsalavin. Rör tills krämen är smidig. Vispa äggvitan hårt med ca ½ krm salt i en skål och vänd ner i mascarponekrämen.
3. Kör jordgubbarna till en grov puré i en mixer eller matberedare, det ska fortfarande finnas små fruktbitar kvar. Lätt mandelbiskvierna i en plastpåse och smula dem med brödkavel.
4. Lägg häften av de smulade biskvierna i en skål. Lägg på hälften av mascarponekrämen och sedan hälften av jordgubbarna. Fortsätt med mascarponekräm och jordgubbspuré. Avsluta med resten av mandelbiskvierna överst. Täck över och ställ kallt fram till servering.