Gör så här

1. Blanda mjöl, socker, salt och rivet citronskal till bottnen i en bunke. Lägg i matfettet, skuret i bitar, och hacka samman ingredienserna med maskin eller för hand. Tillsätt ägg och vaniljsocker och arbeta snabbt ihop alltsammans till en smidig deg. Låt den vila 1 timme i kylskåp.
2. Kavla ut degen till en rund kaka och klä bottnen och kanterna på en veckad rund form, gärna med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Ställ formen kallt ca 30 minuter.
3. Bred sylt, marmelad eller gelé över bottnen. Vispa ägg och socker poröst till fyllningen. Smula ned nöt- eller mandelmassa och rör alltsammans till en slät smet. Tillsätt mjölet och blanda om väl.
4. Häll smeten i formen och släta till ytan. Strö över mandelspån. Grädda tårtan på galler i nedre delen av ugnen i 175° 35-40 minuter. Ytan ska vara gyllengul och fyllningen fast.
5. Låt tårtan svalna i formen på galler. Lossa den försiktigt från formen och låt den kallna helt. Sikta ev litet florsocker över tårtan när den ska serveras.
6. Tårtan smakar naturligtvis bäst nybakad, men den kan förvaras svalt några dagar. Den går också bra att frysa, hållbarheten i frys är ca 3 månader.