Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ta fram en ugnsplåt och sprid ut ca 20 st muffinsformar.
3. Skala och grovriv morötterna.
4. Smält smöret på låg värme (ska inte puttra el koka!).
5. Tillsätt muscovadoråsockret i det varma smöret och rör om med en handvisp tills det blir en klumpfri smet. Skölj av handvispen.
6. Blanda mix, bakpulver, kanel och vaniljsocker med handvisp i en liten bunke. Jag brukar ta lite rågade teskedar med bakpulver och kanel.
7. Vispa ägg och socker poröst (ca 3 min).
8. Häll i smörsocker smeten i äggsocker smeten. Blanda försiktigt med elvisp. Häll därefter i dom torra ingredienserna. Blanda försiktigt. Häll därefter i morötterna. Blanda försiktigt.
9. Häll i smeten i muffinsformarna. Det ska bli ca 20 st.
10. Grädda i mitten av ugnen i 12 min. Jag har väldigt kraftfull ugn, så prova med sticka för att se om dom är klara!
11. Ta ut muffinsarna och sätt dom på galler att svalna och vila.
12. Blanda alla ingredienser till glasyren i en bunke och blanda med elvisp. Smaka av.
13. När muffinsarna har svalnat, kan du bre på glasyren. Vill du ha dom extra fina, använd dig av en sprits.
14. Sätt muffinsarna i en kaklåda och in i kylen.
15. Efter ett par timmar är dom redo att avnjutas! Jag brukar välja ett rött rooibos te med smak av choklad, chili och kanel som jag tycker är himla gott till dessa smaskiga muffins!
16. Dessa går utmärkt att göra laktosfria! Bara byta ut!
17. Lycka till!