Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm upp till fingervarmt, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en stor bunke. Rör ut den i lite av degvätskan, se till att all jäst har smält upp.
3. Tillsätt resten av degvätskan, salt, honung och det mesta av dinkelmjölet. Arbeta degen väl, i ca 10 minuter.
4. Låt jäsa under bakduk, på en varm och dragfri plats i 40 minuter.
5. Smörj brödformarna med smör. Lägg eventuellt även i bakplåtspapper i formarna om så önskas.
6. Ta ut degen på ett mjölat underlag. Dela degen i två lika stora delar. Arbeta dem smidiga och dela varje bit i fem mindre delar.
7. Rulla varje degbit till små bollar och lägg dem i formarna. Låt jäsa under bakduk, på en varm och dragfri plats i 20 minuter.
8. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över vallmo- och sesamfrön.
10. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 12 minuter, tills de har fått fin färg.
11. Ta ut och låt svalna på galler under bakduk.
12. Klart!