Minicharlotte med exotiska frukter och citronkräm

En pampig men superenkel avrundning på måltiden. Vi använde raka dricksglas. Hemligheten i att lyckas med charlotten ligger i fingerfärdigheten med att snabbt vända kexen i likör och apelsinsaft.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 burk konserverad frukt, t ex päronhalvor
3 msk lemon curd
250 g mascarponeost
3 msk apelsinlikör
3 msk apelsin, pressad
18 st vicenzovokex, s k tiramisukex
6 st glas med rak kant
12 st remsor av bakplåtspapper
Till servering
1 dl körsbär
1 dl physalis
1 dl vinbär

Gör så här

Låt päronen rinna av. Mixa dem tillsammans med lemon curd och mascarponeost med mixerstav eller i matberedare.
Gör ett kryss av två bakplåtspappersremsor i glasen. Låt dem sticka upp en bit ovanför glasets kant så blir charlotten lättare att lyfta upp.
Blanda likör och apelsinsaft. Bryt eller skär kexen mitt itu. Vänd snabbt kexen i likören allt eftersom de används. Ställ de likörvända kexen runt om i glasen. Fördela päron- och lemon curd-fyllningen mitt i. Ställ kallt i minst 2 timmar.
Lyft upp charlotten på assietter och servera med färsk frukt.