Mitt siktbröd

Detta bröd bakar jag helst i riktig bagarstuga med vedeldad ugn. Det är en mycket uppskattad present att ta med sig kring juletid. Det går även att baka hemma i ugnen, fast gör då degen 1/3 så stor så att du får plats för jäsning nr. 2.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

3 pkt jäst
1,5 lit. standardmjölk
400 g margarin
½ dl socker
1 tsk salt
½ fl. ljus sirap =2 ½dl
1/3 påse brödkryddor = 5 g
1 kg rågsikt
nästan 2 kg vetemjöl

Gör så här

Smula jästen. Smält margarinet och tillsätt mjölken. Låt allt bli fingervarmt. Häll blandningen över jästen. Tillsätt socker, salt och sirap.
Blanda brödkryddorna med rågsikten och arbeta ner i degen. Tillsätt så mycket vetemjöl som du behöver för att få en fin deg. Låt jäsa övertäckt på "varm" dragfri plats i 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och forma 20 runda "bullar" som du vartefter bakar ut med kruskavel och lägger på jäshyllor i bagarstuga och plåtar om du bakar i ditt kök för att jäsa ytterligare 30 min.
Nagga brödkakorna precis innan gräddning som hemma sker i 250 grader i ca. 3-4 min. Kolla så det ser bra ut, det är ju olika beroende på ugnens kapacitet.
Borsta av mjöl och kallna sedan på galler under bakduk.