Gör så här

1. Ger 24 muffins
2. Sätt ugnen på 160 grader. Smörj 2 muffinsformar med 12 hål för mindre muffins. Det går bra med pappformar om du inte skulle ha muffinsformar, använd då dubbla formar.
3. Kör valnötterna och drygt ½ dl av farinsockret i en matberedare tills valnötterna är hackade i små bitar. Häll över i en skål.
4. Kör smöret och resten av sockret i en matberedare tills det är blekt och krämigt. Fortsätt köra matberedaren och tillsätt äggen sakta och kör till en slät smet. Häll i mjölet och blanda väl. Tillsätt crème fraichen och kaffeessensen och kör tills allt är väl blandat.
5. Skeda upp ½ tsk av valnötsblandningen i varje muffinshål eller form och fyll på med 1 tsk av kaksmeten. Lägg på lite mer valnötsblandning, sedan lite mer kaksmet och till sist resten av valnötsröran. Grädda i 20 minuter eller tills kakorna pöst upp och är spänstiga när du trycker på dem. Låt dem vila i formarna i 5 minuter. Lossa dem sedan med skaftet på en tesked och lägg upp dem på ett fat så de får svalna helt.