Gör så här

1. Blanda mjöl och matfett i en bunke. Hacka samman det i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Ta upp den och linda in den i plastfolie. Låt den vila i kylskåp minst 1 timme.
2. Kavla ut degen till en platta, ca 2 mm tjock. Klä botten och kanter på en pajform, ca 25 cm i diameter, och nagga botten med en gaffel. Vik en aluminiumfolieremsa över kanten så att degen inte glider ned under gräddningen. Låt formen stå svalt ca 10 minuter.
3. Förgrädda botten i 200° ca 20 minuter. Ta bort folieremsan efter 10 minuter. Låt pajskalet kallna.
4. Vispa äggulor och socker pösigt till fyllningen. Smält chokladen i en skål tillsammans med pulverkaffe och rom eller punsch i vattenbad eller i mikro. Blanda ned detta i äggsmeten. Vispa grädden tjock och rör ned den.
5. Vispa äggvitorna med el- eller handvisp i en rundbottnad skål till hårt skum. Vänd ned det och häll sedan krämen i det kalla pajskalet. Hyvla chokladen och halvera valnötterna. Garnera pajen med detta.
6. Servera pajen kyld.