Gör så här

1. Häll upp vatten i en skål och tillsätt russinen.
2. Smula jästen i en bunke och riv ner mandelmassan med hjälp av ett rivjärn.
3. Lägg i smöret, sockret och saffranet i en panna och smält på svag värme.
4. Tillsätt kesellan och mjölken, värm upp på svag värme tills blandningen är fingervarmt.
5. Häll blandningen över jästen och mandelmassan. Rör om väl tills både jästen och mandelmassan har smält ner helt.
6. Tillsätt sirapen.
7. Rör ner mjölet, salt och bakpulver.
8. Degen ska jäsa under bakduk i 45 minuter. Låt degen jäsa på en varm plats, tex nära spisen.
9. Klä plåtar med bakplåtspapper.
10. Häll ut degen på arbetsbänken och knåda den ordentligt med lite mjöl. Var försiktig så det inte blir för mycket mjöl. För bästa resultat för de här bullarna är när degen är lite klibbig, men så pass fast så den inte fastnar i arbetsbänken.
11. Dela degen i små bollar. Rulla ut varje boll till "spagettin" och forma därefter bullarna efter tycke och smak.
12. Låt bullarna jäsa på plåt ca 20 minuter, gärna bredvid spisen.
13. Slå på ugnen på 225 grader.
14. Häll russinen i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt.
15. Peta in russinen i bullarna och pensla dem med äggvita.
16. Grädda i mitten av ugnen i 9-10 minuter. Håll lite koll medans de är inne i ugnen. Bullarna får inte vara inne för länge.
17. Låt bullarna svalna av helt.
18. Smält chokladen i ett vattenbad. Ringla chokladen över bullarna. Låt bullarna stå en stund till så att chokladen får stelna.