Morotskaka

Jätte god, saftig och inte allt för onyttig kaka som alltid går hem. Kombinationen av morötter möter kanel som möter syrlig, söt philadelphiaost är fantastisk gott. Vi diabetiker kan också unna oss en bit eller två

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

3 morötter (ca 200 g)

(¾ dl mandel eller nötter)

2 ägg

1 dl råsocker

¾ dl vanligt socker

1 dl olja

1 ½ tsk kanel

½ tsk ingefära

Ca ½ tsk kardemumma

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver eller om du inte har bikarbonat 2 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

Glasyr:

100 g Philadelphiaost light

1-2 tsk citronsaft

½ dl florsocker

(½ -1 tsk vaniljsocker)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Riv morötterna

Vispa socker ägg och morötter. Tillsätt olja. Blanda det torra ingredienserna i en skål och tillsätt i äggsmeten. Vispa inte. Smöra och bröa en form. Sätt in kakan längst ner i ugnen och låt stå inne ca 30-35 minuter. Pröva med en sticka. Den ska vara helt torr

Låt svalna.

Gör glasyren och bred de över morotskakan när den svalnat. Ställ in i kyl och servera när glasyren stelnat en aning.

Dekorera med apelsinklyftor, rivet skal av apelsin / citron eller pudra över lite kanel.

Kommentarer

@Elina Andersson

hej. Förlåt mig, inte varit inne här på ett tag. Men svarar på din fråga ändå. Jag tycker du ska byta ut i alla fall hälften av sockret till sötningsmedel. Ta 1 dl dinkel sikt och 1 dl vetemjöl istället för bara vetemjöl. Då kan han äta den med måtta :)

@angela1986

En fråga bara min svärfar har diabetes han fått på senare år och har fortfarande inte alltid bukt på den, kan han äta denna ? Han fyller år så skulle vara kul att göra något :) tacksam för svar snarast då den ska göras imorn bitti :)

@Elina Andersson

kul! håller med att göra dubbel sats glasyr, blir godare :)