Ingredienser

3 ägg

2½ msk Sukrin flor*

1 nypa salt

1½ dl mandelmjöl*

1½ dl hasselnötsmjöl*

1 dl turkisk yoghurt

1 tsk fiberhusk

1½ tsk bakpulver

1½ tsk malen kanel

En nypa vaniljpulver

3 dl finrivna morötter

50 g smält osaltat smör

Frosting:

200 g philadelphia ost (rumsvarmt helst)

50 g mjukt osaltat smör

½ - 1 citron/lime saft

2 - 3 msk Sukrin flor*

Gör så här

Vispa ihop ägg, sukrin och salt till ett fluff.

Vispa/rör ned resten av ingredienserna förutom smöret som hälls i först på slutet. Smaka av.

Klä en form med bakplåtspapper (jag använde en rund form med avtagbara kanter, cirka 21 cm/diametern) och häll i smeten.

Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Blanda till frostingen, smaka av och bred ut på kakan.

* Detta är som sagt en LCHF kaka. Det är därför det inte finns vanligt vetemjöl eller socker i denna. Naturligtvis kan ni ertsätta sötningsmedlet med socker.

Sukrin flor är sukrin som är malet till ett liknande florsocker. Finns i de flesta hälsokostaffärer.

Mandel - och hasselnöts mjöl underlättar och finns i hälsokostaffärer men det går lika bra att mala nötterna.

Kommentarer

@Ulla-Britt Önnestam

Enligt kostbevakningen.se innehåller kakan totalt 47 g kolhydrater eller nästan 5 g per bit om det blir 10 bitar, dvs halva dagsransonen om man äter strikt LCHF. Men den ser god ut, så jag testar den nog.

Liknande recept