Gör så här

1. Sätt ugnrn på 200 grader.
2. Dela auberginerna på längden.
3. Gröp ur fruktköttet men lämna en 1½ cm bred kant runtom.
4. Lägg auberginehalvorna på en stor bakplåt med snittytan uppåt.
5. Lägg hopskrynklad ugnsfolie runt dem så att de ligger stadigt.
6. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs lök och vitlök på medelgod värmei 3 minuter eller tills det är mjukt.
7. Tillsätt tomater, tomatpuré,oregano och vin.
8. Koka i 3 minuter eller tills vätskan kokat in något och tomaterna är mjuka.Rör ner sojabönor och persilja.
9. Sås:
10. Smällt smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och fräs det på medelgod värme i 1 minut eller tills det skummar.
11. Dra kastrullen från värmen och rör ner muskot och mjölk, lite i taget. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och rör oavbrutet tills såsen kokar och tjocknar.
12. Häll ner en tredjedel av såsen i tomatröran och rör om noga
13. Fyll aubergineskalen med tomatröran.
14. Jämna till ovansidan innan resten av såsen breds i ett jämt lager ovanpå. Avsluta med att strö över riven ost.
15. Grädda moussakan 50 minuter i ugnen eller tills allt är genomstekt.
16. Servera rykande varmt med en fräsch sallad.